張文亮教授

雀鳥中你們當以為可憎、不可吃的乃是:鵰…」(利未記十一:13)

《聖經》,是勸誡人不要吃野鳥的第一本書。

如果要吃野鳥,一定要經過高溫烹煮,與殺菌處理,否則人吃野鳥肉容易染可怕的傳染病。

鳥類的體內,具有多種病毒,不只在野鳥間互相感染,也會感染到家禽。1920年代,科學家發現野鳥傳染病毒給雞,發生雞瘟。鴨與鵝受到病毒的影響較小,很少有鴨瘟與鵝瘟,可能雞的遺傳基因,較接近野鳥。

1950年代,科學家發現鳥類的病毒,可以傳給人。這是非常嚴重的警訊,野鳥體內病毒的基因,可以跨越物種,輾轉進入人類。這代表野鳥的病毒遺傳基因會重組,或突變,進入新的寄主,產生新的病況。突變的病毒,具有原先病毒不具有致病能力,產生新的病癥,提高死亡率,且使人類原本的免疫能力,無法發揮作用。

歷史上,當人類才剛瞭解一些病毒,經常病毒引發的瘟疫,就突然消失,隔一段時間又再出現。為什麼會這樣?人類仍不明白。病毒不是消失,而是受某機制的影響,由活動態(active),轉成非活動態(inactive)。病毒的突變,是二十一世紀的人類,不易面對的災病,可稱為二十一世紀的黑死病。

現今在病毒流行時,我們不要吃野鳥肉,不要吃未熟的雞肉。

人類也不應該接觸野鳥,例如餵食野鳥(含野鴿,野鴿體內也有病毒)。在野外遇到野鴿或其他鳥類的屍體,絕對不要用手接觸,而是戴上手套,將鳥類的屍體放入袋中,給垃圾車,或就地地下掩埋。

回到基本點,我們需要謙卑,上帝眷顧人,給予醫學與衛生的法則幫助人。上帝愛世人,期待我們因著苦難,認識祂救贖的恩典。